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国际酒文化
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天凉入秋,最适宜美食与红酒的搭配

2019年9月6日

 

    入秋以后,天气逐渐变得凉爽起来,没有了夏季的闷热,连心情也好了几分。在这样不冷不热的初秋时节,我们不妨亲自下厨,为家人准备一顿丰盛的晚餐,让美酒美食来丰富我们的生活。小编为大家分享 秋日美食与葡萄酒的搭配吧!


1.南瓜

 

  
  “秋天到,南瓜俏”,秋季正是南瓜成熟的季节,也是我们品尝南瓜最好的季节。秋天气候干燥,增加含有丰富维生素 A、维生素 E 的食品,可增强机体免疫力。南瓜所含的 β 胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素 A,另外南瓜含丰富的维生素 E,对改善秋季干燥症状大有裨益。
  南瓜能做的美食特别多,对于口味较甜的南瓜菜肴,甜白葡萄酒是一个不错的选择;对于口味较咸的南瓜菜肴,最好选择酒体较轻, 酸度较高的白葡萄酒;而涂了黄油、洒了些许香甜芝士的煎南瓜,口感绵软、滋味清甜,最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的白葡萄酒相配。

 

2.苹果

 


  秋日清晨,做上一份酥烤苹果,能让整个房间在一天中都充满清新甜美的苹果香气。烘焙能让苹果内的糖分更加集中,因此口感也会更加香甜,这与著名的贵腐酒的酿造有着异曲同工之妙。贵腐酒的果香香气与酥烤苹果的香气相互交织,让你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。
  
3.鱼肉

 


  秋季鱼虾肥美,是吃鱼的正当季节,鱼肉含有大量优质蛋白,其中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸等极富养生作用的营养素,对心脑血管疾病特别有益。我们可以用果香味浓厚的白葡萄酒搭配。

 

4.烧烤

 


  秋季也是适合外出野餐的最佳季节,很多人喜欢在秋日里外出烧烤。烧烤往往比较油腻,这时你需要单宁充沛、风格强劲的红葡萄酒来与之搭配。波尔多干红葡萄酒就是一个绝佳的选择,智利的卡曼尼红葡萄酒也不逊色。
  

5.胡萝卜
 

  胡萝卜既可以生吃,又可以煎炒,可以搭配产自法国南部朗格多克产区的混酿葡萄酒。如果胡萝卜糕是你的最爱,那你千万不要错过贵腐酒,因为它能够同时驾驭萝卜糕中的甜味和咸味。


6.蘑菇

 


  蘑菇的种类有很多,香菇、茶树菇和金针菇都是生活中常见的类型。蘑菇营养丰富,是硒、铜、钾、磷、锌、锰、镁、铁、钙、叶酸、色氨酸、蛋白质和膳食纤维的绝佳食物来源,还富含维生素 B1、B2、B3、B5 和 B6 等。
  蘑菇适合与清爽的、未经橡木桶熟化的白葡萄酒搭配,如果你更青睐红葡萄酒,那么黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒搭配蘑菇汤或蘑菇烩饭绝对符合你的口味。


7.红酒烩鸡

 


  法国红酒烩鸡这道菜肴口感饱满,因此,其佐餐酒更适合选择酒体强健、风味浓郁的红葡萄酒,而产自澳大利亚的西拉葡萄酒就很合适,无论是在烹调过程加入,还是佐餐时享用,那丰富华美的风味都能让你感受到这个秋天的丰硕。