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国际酒文化
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几款知名的鸡尾酒配方

2019年9月30日

    鸡尾酒是一类轻松自由的饮品,没有多少礼仪讲究。你甚至可以不必拘泥于配方,即兴而发,想怎么喝酒怎么喝。

 

 


基酒(Base Liquors)

    你可以不知道一种鸡尾酒的全部成分,但是你最好知道它的基酒是什么。可能大家都听过所谓的六大基酒(Base),它指的是鸡尾酒最常用的六种烈酒,一种常见的排序是:伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、杜松子(Gin)、龙舌兰(Tequila)、白兰地(Brandy)、威士忌(Whiskey)。白兰地是六种烈酒之一,但现在以单饮居多,已经很少作为基酒使用了。

 

伏特加(Vodka)

    Vodka一词源自斯拉夫语中的“Voda”,在酿造的过程中,要把农作物发酵得到的酒醪反复蒸馏(好的伏特加至少会经历三重蒸馏),再用活性炭多次过滤,以得到高纯度的酒精,最后通过兑水来得到浓度合格的伏特加。至于用来制造酒精的农作物则并无特别规定,可以是马铃薯、玉米、小麦、大麦、大米等等。在六大基酒当中,伏特加的口味是最清谈的,同时它的灼烧感也是最鲜明的。看起来像水,喝下去像火,这就是伏特加。

    伏特加作为鸡尾酒的基酒是20世纪中后期才渐渐流行起来的。伏特加的可塑性极高,跟任何成分混合都可以最大程度的保留其原味,因此适用范围极广。

 


伏特加鸡尾酒

    一款伏特加鸡尾酒的味道是很好猜的。比如Screwdriver是伏特加+橙汁配出来的,它喝起来就像是兑酒精的橙汁。想DIY的话,平时喜欢喝什么,把伏特加兑进去就是。一口闷也是很流行的喝法,追求的是胃里火焰般的灼烧感。还可以要求冰镇,口感更顺滑,而对胃的刺激更明显。


朗姆酒(Rum)

    因为是用糖制作出来的酒,朗姆酒通常有一股自然的甜润味道。作为一种浪漫的热带烈酒,它在各种嘉年华和鸡尾酒会当中都非常受欢迎。

 

 

朗姆鸡尾酒

    朗姆酒是天生的鸡尾酒好手,适合调制各种酸酸甜甜的饮品。


CubaLibre(自由古巴)

    自由古巴可能是最出名的朗姆鸡尾酒了。它的配方非常简单:朗姆+可乐,用一片青柠檬作为装饰。所以它也叫Rum & Coke。这款鸡尾酒之所以出名,一方面是因为两者真的很搭,另一方面是因为它和古巴独立、美国禁酒令、古巴革命深深纠缠在一起,就连它的名字“自由古巴”也引发过无数场的官司。

 

白兰地(Brandy)

    白兰地已经很少用来调鸡尾酒了。现代人是这么认为的:好的白兰地就应该单喝,不好的白兰地不如不喝。因为上等白兰地是以多种葡萄酒蒸馏、陈酿、调配,几经辛苦才得以完成,如同交响乐一般优美的存在,何苦把它又稀释回去呢?

    上等干邑的最佳喝法,是用专门的白兰地杯在常温下单饮,旁边另配一杯冰水即可。白兰地杯肚圆口窄,圆肚是便于更大面积的利用手掌的温度,令酒香更好的挥发;窄口是为了让香气更加集中。而冰水是为了清除口中的余味,同时令味蕾对美酒更加敏感。

 


Brandy Alexander(白兰地亚历山大)

    名字虽然很man,其实却是一款十分香甜、为女性准备的鸡尾酒。关于它的起源有种种谣言,但是都跟皇室有关,所以,你可以视它为一款为皇室饮品。IBA官方配方是干邑 + 深色巧克力利口酒 + 鲜奶。用摇酒壶混合后滤入杯中,不加冰。酒面上撒一点肉豆蔻粉作为装饰。成品酒体浓郁,富含泡沫,如同神话中的乳海一般浪漫迷人。