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国际酒文化
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智利葡萄酒:百花齐放,值得期待

2019年2月28日

 

    智利是新世界产区的重要一员,但却一直默默无闻。这片狭长的土地接受安第斯山脉(Andes Mountains)的雪水馈赠,享受西太平洋(Pacific Ocean)的温暖阳光,成为许多葡萄的天堂。这里孕育了赛妮娅(Sena)、活灵魂(Almaviva Winery)和查德威克(Vinedo Chadwick)等名震世界的佳酿。值得一提的是,2017年,著名的酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)给2015年份的赛妮娅红葡萄酒(Sena, Aconcagua Valley, Chile)满分赞赏,并且称“智利葡萄酒的年代已经到来”。对于这个充满潜力的产区,你的了解是否仅局限于以上的名酒呢?

一、地理概况
    智利的地理位置十分独特,它夹在太平洋与安第斯山脉之间,北部与阿塔卡马沙漠(Atacama Desert)接壤,南部则与阿根廷的巴塔哥尼亚(Patagonia)邻接。正是这种“封闭式”地理条件,使得智利在19世纪那场几乎摧毁了整个欧洲葡萄种植业的根瘤蚜(Phylloxera)灾害中幸免于难。智利的国土呈南北走向,从北至南,其葡萄园的风土条件迥乎不同,多样的微气候使得多种不同的葡萄得以在此扎根,绽放风采。

二、主要品种
    波尔多(Bordeaux)以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)为代表,意大利以桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)为主,而智利却是百花齐放。内陆地区气候温暖,适合种植风格强劲的品种,而靠近太平洋或者高海拔地区气候凉爽,适宜精致品种的种植。许多当地酿酒师都通过细致的土壤研究来决定他们的葡萄园应该种植哪些品种,以下是智利主要的品种:

1. 卡曼尼(Carmenere)
    在许多人心中,卡曼尼已经成为了智利最具代表性的品种。这个品种最早起源于法国梅多克(Medoc),却在智利得到长足的发展。但是在很长的一段时间内,它被误以为是梅洛,直到1994年,它的身份才被确认。如今,智利已经是卡曼尼最大的种植区。

2. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
    赤霞珠是目前智利种植面积最为广泛的品种,其产量约占总产量的三分之一。它主要分布在温暖的产区。在这些产区,赤霞珠既可以酿造单一品种酒,也可以用于混酿。温暖干燥的气候赋予了当地赤霞珠黑樱桃、黑醋栗和香料等香气,而海洋及海拔的影响则为它增加了独特的青椒等草本风味。智利的赤霞珠葡萄酒也具有颇强的陈年潜力。

3. 西拉(Syrah)
    西拉引入智利的时间较晚,但是它迅速在智利站稳阵脚。在当地,西拉主要有两种风格,一种是类似澳洲设拉子(Shiraz)的风格,酒体饱满,具有烟熏风味,主要产自迈坡谷和空加瓜谷。另一种是优雅风格,酒体相对轻盈,具有微妙的矿物风味。

4. 黑皮诺(Pinot Noir)
    智利一些沿海的山谷是黑皮诺的乐土。黑皮诺在这些相对凉爽的地区得以缓慢成熟,从而保留其精致的香气与脆爽的酸度。

5. 长相思(Sauvignon Blanc)
    智利的长相思主要集中在气候凉爽的临海山谷地带。它们所产的长相思通常风格明快,酸度清新,展现柑橘类水果和青草的香气。

6. 霞多丽(Chardonnay)
    智利的优质霞多丽也集中在上述的临海地区。在凉爽的海风与晨雾的作用下,霞多丽在凝聚风味的同时也保留了较高的酸度。在智利,霞多丽同样风格百变,有经过橡木桶熟化的,也有未经橡木桶陈酿的,但最经典的还是那些结构均衡、口感圆润且酸度清新的葡萄酒。